Nina78190

Un site utilisant unblog.fr

 

карамель

популярные французские конфеты-
CARAMEL AU BEURRE SALE-КАРАМЕЛЬ

привет вам всем, обожаю эти конфеты, очень мне напоминают наш « Золотой ключик » из детства….
уже давно облюбовала этот рецепт, но как то руки не доходили..
вот я и решилась, и как всегда хочу поделиться с вами полученным мной результатом…
это очень популярные конфеты северного района Франции, Bretagne, это там производят знаменитое солёное масло, которое необходимо для приготовления этого рецепта.

карамель i-2744

готовится это не сложно, сами судите…

нам потребуется

150 гр сахара
30 гр солёного масла
2 ст ложки сметаны

нагреваем в кастрюле сахар на сильном огне…БЕЗ ВОДЫ..

i-2745

когда сахар начнёт плавиться, начинаем перемешивать, лучше деревянной ложкой….
осторожно не пережарить….убавляем огонь или убираем по необходимости, постоянно помешивая…

i-2746

сахар плавиться достаточно быстро…

i-2747

перемешиваем до полного растворения сахара…

i-2748

временно убрать с огня и добавляем масло, не переставая перемешивть…

i-2749

опять ставим на маленький огонь до полного растворения масла и сахара….
добавляем сметану….

i-2750

в соприкосновении с холодной сметаной, сахар моментально затвердивает, ставим опять на огонь и продолжаем перемешивать до полного растворения всех комочков…

i-2751

осторожно пар и горячие брызги….

i-2752

мешаем на маленьком огне до полного растворения всех образовавшихся кусочков….

i-2753

теперь самое сложное…получить нужную структуру..я немного недоварила, у меня получился мягкий карамель…но чем дольше варишь, жидкость выкипает и карамель становится более твёрдая..

i-2754

вот и готово, но мне захотелось проэксперементировать и добавить геркулес…
но вот такая я…люблю эксперементировать

i-2755

всё тщательно перемешиваем и выливаем полученную массу для остывания…
разравниваем и намечаем ножом или ложкой линии …потом будет легче разламывать

i-2756

остужаем карамель в морозилке…а потом можно хранить в холодильнике…

i-2757

вот что у меня получилось, что то между карамелью и « кази-наками »…теперь можно и чай пить, сладкоежкам понравиться…

i-2758

а вот этот рецепт, который меня вдохновил…

хорошей вам всем трудовой недели….

Dans : Non classé
Par Nina Нина
Le 22 décembre 2013
A 11 h 28 min
Commentaires : 0
 
 

гратэн или запеканка с луком пореем

POIREAUX-ЛУК ПОРЕЙ
вкусный и полезный овощ

гратэн или запеканка с луком пореем i-2765

привет вам всем, лук порей популярный и очень полезный овощ,
но я как то не очень его употребляю, и напрасно, сейчас я покажу как его готовят у нас, здесь рецептов очень много, но я выбрала запеканку..или гратэн « gratin aux poireaux »
это очень просто, судите сами….

в этом овоще употребляют всё – белую часть и более жёсткую, зелёную часть, ничего не выбрасывается,

нам понадобиться

лук порей, у меня 2 стебля
картошка, у меня 3 средних плода
соль, любимые приправы
сыр твёрдых сортов, тёртый…гр 100, примерно

для соуса « Бешамель »

щепотка соли
чёрный молотый перец
сливочное масло, гр 50, примерно
1 ст ложка муки
150 гр молока, примерно

приступаем….

почистить и тщательно промыть лук порей и картофель

i-2766

где то видела, вот и решила попробовать, теперь делюсь с вами….
разрезать на равные части картофель и поместить в целофановый пакет…

i-2767

завязать пакет и всё это без воды и без соли отправляем в микроволновку на полную мощность на 5 минут…

тоже самое проделываем и с зелёными листьями порея
в пакет и в микроволновку….

i-2768

это очень удобный способ для приготовления картошки для салатов,
подождём немного пока остынет, нарезаем картофель произвольно и выкладываем в ёмкость для запекания…

i-2769

теперь по стандартному рецепту готовим соус « Бешамель »,
в этот раз я не готовила, обошлась простой сметаной, но сметана у меня очень густая и моя запеканка получилась вкусная, но суховатая, нужно было сливки добавить в сметану, но у меня под рукой не оказалось…

i-2770

« Бешамель » готовится очень просто
растапливаем сливочное масло, в кастрюле с толстым дном удобнее,
добавляем муку и всё хорошо размешиваем, потом добавляем ГОРЯЧЕЕ молоко, тщательно перемешиваем, чтобы не было комков, солим, перчим по вкусу, всё загустевает очень быстро…
вот ваш соус и готов

режем лук порей и покрываем слой нашей картошки…

i-2771

заливаем соусом « Бешамель »

i-2772

щедро посыпаем тёртым сыром….и в духовку минут на 20, чтобы сыр зарумянился..

i-2773

i-2781

а так как у нас остались белые , более нежные черенки, то я их тоже приготовила , но по другому..
тоже получилось очень вкусно…

в кастрюлю с растительным маслом укладываем лук порей и немного обжариваем, помешивая время от времени

i-2774

когда он начинает немного поджариваться, нарезаем помидоры, у меня 2 штуки и добавляем к луку…

i-2775

соль, перец по вкусу, любимые приправы…и секрет повара..щепотку сахара..
кто то мне когда то посоветовал, что сахар улучшает вкус овощей, вот с тех пор я и добавляю в овощи сахарок
накрываем, убавляем огонь и тушим до готовности…..пока весь сок не выпариться, воду не добавляю..

i-2776

и в тоже время я приготовила куринные голени, в мултиварке,тоже просто и быстро,
обжариваем мясо на гриль до красивого золотистого цвета, солим, перчим, добавляем любимые приправы

i-2777

потом ставим на выпечку, минут на 20,
вот и всё, готово, можно и к столу…

i-2778

курица с рисом и луком пореем

i-2779

курица с запеканкой и луком пореем

i-2780

моим это блюдо очень понравилось, теперь будем чаще употреблять этот вкусный и полезный овощ,
всем приятного аппетита и прекрасных выходных

Dans : Non classé
Par Nina Нина
Le
A 11 h 26 min
Commentaires : 0
 
 

котлеты

вкусные русские
КОТЛЕТЫ

котлеты i-2787

привет вам всем, конечно я для вас Америку не открываю…
но для меня это настоящее открытие, вот и спешу, как всегда поделиться с вами

Когда-то в юности и в детстве, я просто обожала столовские котлеты, сочные и очень вкусные,
а дома мама готовила, но всё не то…
и когда я просила « котлеты как в столовке »….она мне отвечала, что там только хлеб.
вот на этом моё обучение русской кухни и закончилось.
Во Франции такого блюда просто нет, а мне иногда хочется, конечно я готовила это блюдо ну очень и очень редко, и каждый раз получалось не то…. я пробовала использовать и разные фарши, и с овощами и без, и с настоящим французским багетом и без …и всё не то, да не то.
и наконец таки….УРАААА…ПОЛУЧИЛОСЬ …. и именно то что хотела, и сочные и вкусные.
настоящие рксско-советские котлеты, « как в столовке »….они даже и мужу понравилось, а то он раньше мои котлеты даже и не пробовал. Он у меня « переработаное » мясо не очень уважает, предпочитает целые куски, или отварное, или жареное, или запечённое…но МЯСО…
а рецепт оказался очень простым, у меня года как 2 или 3 русское телевидение…1 КАНАЛ,
вот я и увидела совет от шеф повара,
чтобы получить вкусные и сочные котлеты, добавте в фарш не хлеб, а замоченную овсянные хлопья Геркулес….вот и весь секрет.
как говорят, всё гениальное просто….
И вот они мои НАСТОЯЩИЕ РУССКИЕ КОТЛЕТЫ….сочные и вкусные.

i-2788

конечно для вас это не открытие и каждая хозяюшка имеет свой вкусный и проверенный рецепт.

поделитесь пожалуйста вашим « секретом » приготовления наших русских котлет.

мне будет очень приятно открыть для себя новые и вкусные рецепты этого чисто русского блюда.

огромное вам всем СПАСИБО за внимание.

и желаю всем вам приятных выходных

Dans : Non classé
Par Nina Нина
Le
A 11 h 24 min
Commentaires : 0
 
 

мини круассаны

LES CROISSANTS FRANÇAIS – или французские мини круассаны…

мини круассаны i-2802

привет вам всем,
как всегда хочу поделиться простым, но вкусным рецептом…французскими круассанами.
на вкус они совсем не отличаются от покупных, это мне мои дети подтвердили.
и готовятся они очень быстро…..простите что много фоток…может кому и пригодится

и так приступаем,
для этого рецепта я использовала готовое слоённое тесто,
оно у нас продаётся рулоном….

i-2803 выпечка

а теперь всё очень просто…
достаём тесто….

i-2804

разворачиваем….

i-2805

и смазываем размягчённым сливочным маслом, тогда они получаются не такими сухими..

i-2808

нарезам на части….сначала на 4….потом каждую четверть ещё на 3…

i-2806

i-2815

и теперь начинаем закручивать….если есть сладкоежки, то можно неного припудрить сахарком…
я добавила кусочек чёрного шоколада….
конечно это уже совсем другой рецепт, и называется он « pain au chocolat » что означает « хлеб с шоколадом »

i-2809

начинаем крутить с наружи к середине

i-2810

i-2811

всё укладываем или на смазанный протвень, или на пекарскую бумагу, оставляя пространство между ними, так как они увеличиваются в размере…
смазать взбитым яйцом, но мои не любят…поэтому я смазала маслом

i-2812

и всё это в нагретую духовку…на 200 гр минут на 15…может чуть и побольше, всё звисит от вашей духовки

i-2813

приятного вам чаепития….

i-2816

вот вам и настоящий французский завтрак…..чай или кофе и….
круассаны, хлеб с шоколадом, можно и яблочное пюре как начинку использовать, тогда у вас получаться
« chausson aux pommes »
фантазируйте….хороших вам выходных и удачи к трудовой неделе

а теперь можно и натуральные….без начинки….настоящие круассаны…

i-2817

i-2818

только туго не скручивайте, а то серединка может не пропечься как следует…

i-2819

придаём форму месяца…..потому что слово « круассант » означает  » молодой месяц »….

i-2820

приятного всем чаепития…..

i-2821

Dans : Non classé
Par Nina Нина
Le
A 11 h 23 min
Commentaires : 0
 
 

сосиски в тесте

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА…или вариант сосисек в тесте

сосиски в тесте i-2822

ПРИВЕТ ВАМ ВСЕМ,
продолжаем работать с готовым слоённым тестом…
на апперетив можно приготовить что то быстрое, горячее и вкусное…

вот один из вариантов сосисек в тесте…это мне мой сын показал…
как и в рецепте с круассанами используем готовое слоённое тесто

i-2823 выпечка

берём любимые сосиски…у меня Saucisse de Strasbourg, то есть страсбургские сосиски…очень вкусные

разворачиваем тесто…выкладываем сосиску…

i-2824

делаем один оборот теста с сосиской и отрезаем тесто…

i-2825

нарезаем сосиску в тесте на « разовые кусочки »….так чтобы сразу в рот, не откусывая…

i-2826

выкладываем всё на смазанный протвень или как у меня на бумагу…оставляя место, так как они увеличиваются в размере ….и отправляем в разогретую на 200 гр духовку….минут на 15-20…смотря какая у вас духовка….

i-2827

у меня осталось немного теста, так я завернула кусочек твёрдого сыра, типа голландского…
мой сын сказал что похож по вкусу на « Friand au fromage »..это ещё другой французский рецепт,и вот что получилось…

i-2828

можно такое же готовить и с маленькими жаренными котлетками…такое будет называться « friand au viande »
фантазируйте и угощайте ваших близких вкусными и простыми блюдами

Dans : Non classé
Par Nina Нина
Le
A 10 h 37 min
Commentaires : 0
 
 

verrine aux fraises

VERRINESA LA FRAISE
десерт « верин с клубникой »

 

verrine aux fraises i-3109

привет вам всем, хочу поделится не менее популярным десертом « Verrines à la fraises »
клубничный десерт ВЕРИН это вариации порционной Шарлотки.
просто, вкусно, быстро…и никакой выпечки

у меня осталось немного клубники от Шарлотки, вот я её и пристроила для приготовления не менее популярного рецепта с клубникой.
рецепт примерно такой же как и для Шарлотки, но я нашла другую начинку, не менне интересную.

нам необходимы следующие продукты

2 ст ложки сахара
примерно 100 гр клубники, то что у меня осталось от рецепта Шарлотки
4 ст ложки творога, у нас творог жидкий, может вам понадобится больше сметаны.
2 ст ложки сметаны
1 яйцо
любое печенье
оставляем несколько клубничек для украшения.

i-3110 dessert

приступаем

отделяем желток от белка,
желток добавляем в творог, и взбиваем со сметаной и сахаром.
белок взбиваем отдельно до крепкой пены

i-3111 fraises

осторожно перемешиваем с низу в верх творог и взбитый белок, до получения однородной воздушной массы

i-3112

теперь заполняем наши стаканы
слой « поломанного » печенья

i-3113

слой творожной массы, слой клубники….

i-3114

повторяем слои если у вас достаточно высокие стаканы

по рецепту клубнику взбивают с сахаром до получения кули « coulis », но так как у меня осталось ну совсем немного клубники, я просто её измельчила ножом, а жаль…..
чтобы Верин смотрелся красивее, обязательно взбить клубнику в миксере, тогда в стакане получаются сплошные красивые цветные слои, а у меня крем попал между кусочками клубники, и поэтому не так красочно, что на вкус это совсем не повлияло, но получиось не так красиво как на фотке рецепта.

i-3115

заканчиваем взбитым творогом…в отличии от Шарлотки десерт не прижимаем, оставляем всё воздушным и нежным, убираем в холодильник на несколько часов.
и вот что получилось…лично я довольна результатом

i-3116

перед подачей на стол украшаем
у меня крошкой из печенья и свежей клубникой.

i-3117

прекрасного вам всем дня и приятного аппетита

Dans : Non classé
Par Nina Нина
Le
A 10 h 34 min
Commentaires : 0
 
 

charlotte à la fraises

CHARLOTTE A LA FRAISE
« Шарлотка с клубникой » популярный французский десерт

charlotte à la fraises i-3095

Привет всем, хочу вам представить знаменитый французский рецепт « Шарлотка »,
они бывают очень разные, но самые популярные это с клубникой или шоколадом.
Представляю вам прекрасный летний освежающий рецепт, готовится просто, быстро, без выпечки.

для этого « клубничного » десерта нам понадобится , как всегда у меня…примерно.

1 кг клубники
4 ст. ложки сахара
250 гр творога или сыра Маскарпон
2 ст ложки сметаны
100 гр « сливки », самые жирные,
2 пачки печенья « Boudoir » или как у в россии , мне кажется, его называют Савоярди.
сироп для пропитки, по рецепту клубничный, у меня вода с сахаром и с соком лимона.
оставляем несколько клубничек для украшения нашего десерта.

i-3096 dessert

Теперь приступаем,

готовим наши компоненты для « сборки » нашей « Шарлотки »
моем и измельчаем клубнику, по рецепту клубнику перемешивают с сахаром, но у меня она достаточно сладкая, да и печенье сладкое, я добавила сахар только в творог.
тщательно взбиваем творог со сметаной и с сахаром.
отдельно взбиваем сливки, потом осторожно перемешиваем с творогом, с низу в верх, стараясь сохранить « воздушность » взбитых сливок.

Выбираем любую вместительную посуду…салатницу, катрюлю….то что под рукой,
выстилаем нашу посуду внутри пищевой плёнкой, смачиваем чуть чуть печенье и выкладываем сначала дно нашей салатницы, а потом и стенки. Осторожно, печенье очень нежное, не « перемочить »

i-3098

выкладываем стенки, подрезаем по необходимости….

i-3100

а теперь выкладываем слоями начинку….
сначала творожно сметанную массу,

i-3099

потом измельчённую клубнику….

i-3101

потом опять творог

i-3102

потом печенье, но на этот раз я не смачивала….

i-3103

и так до полного заполнения нашей посуды….
заканчиваем слоем печенья

i-3104

немного придавливаем перевёрнутой тарелкой, оставляем « груз » и на несколько часов убираем в холодильник. по рецепту от 3 до 6 часов, но желательно оставить на ночь, как я и сделала.

и вот что у нас получилось, осторожно переворачиваем посуду с Шарлоткой на тарелку, снимаем салатницу и пищевую плёнку и наслаждаемся результатом…

i-3105

украшаем как сможем, я меня с этим не очень дружу…но сделала как смогла….старалась…

i-3106

вот вам и знаменитый французский десерт Шарлотки,
а теперь вы можете готовить такое « чудо » с любыми фруктами, какие вы любите и с тем что вам нравится.
Желаю вам удачи и всем хорошего дня

i-3107

а так как у меня осталось немного клубники, то я приготовила и « Verrines » с клубникой и творогом…
продолжение следует…..

i-3108

Dans : Non classé
Par Nina Нина
Le
A 10 h 23 min
Commentaires : 0
 
 

mousse au chocolat

« mousse au chocolat » популярный французский десерт шоколадный мус

mousse au chocolat i-3131

привет вам всем, я хочу поделиться рецептом очень популярного французского десерта, « шоколадный мус ».Вы не найдёте ни одного французского заведения где вам не предложат этот популярный десерт, конечно если он у них ещё остался…

я нашла на инете этот очень простой в приготовлении рецепт, спасибо автору, и приготовила его впервые.
я не очень « шоколадный » человек, но мне он очень понравился и я обязательно ещё его приготовлю.
единственный недостаток, что нужно ждать пока мус не « схватится », поэтому лучше приготовить десерт заранее и хранить в холодильнике, приготовить вечером и оставить на всю ночь.

нам понадобится

чёрный шоколад, чем больше в нём какао тем лучше, у меня 70%
яйца
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли

из расчёта на 4 или 6 порций необходимо = 200 гр шоколада 6 яиц.
но можно менять пропорции… 100 гр шоколада и 3 яйца…и тд
так как я сьела одну « полоску » шоколада, то взяла 5 яиц

приступаем

отделяем желтки от белков

i-3132 chocolat

отдельно взбиваем белки до твёрдой пены, добавляя щепотку соли.

i-3133 dessert

разламываем шоколад на кусочки и растапливаем в « водяной бане », кажется называется так… »le bain marie »,

i-3134

или для начинающих..берём катрюлю воды, нагреваем воду до кипения, опускаем в эту кастрюлю кастрюльку с шоколадом, она должна быть по меньше…и постоянно перемешивая растапливаем шоколад

i-3135

до полного растопления

i-3136

отдельно взбиваем желтки с ванильным сахаром, по рецепту нужно хорошо перемешать, но я всё взбивала. у меня не было под рукой ванильного сахара, так я добавила жидкий ванилин и немного сахара, примерно 1 ст ложку.
когда весь шоколад расстает, перемешиваем, по рецепту, желтки и растопленный шоколад, а я всё взбиваю…

i-3137

добавить примерно одну треть взбитых белков и осторожно перемешать, с низу в верх

i-3138

добавить вторую треть взбитых белков и осторожно перемешать…
добавить оставшиеся белки

i-3139

и всё тщательно перемешать

i-3140

полученную массу разлить по стаканам или креманкам или можно оставить в красивой салатнице,

i-3141

и всё отправляем в холодильник на несколько часов, от 3 до 6, но лучше на всю ночь
а потом достаём и наслаждаемся….

i-3142

моим ооочень понравилось, они ещё заказали…

i-3143

таким мусом можно заполнять и шарлотку, если вы помните другой рецепт, которым я с вами поделилсь,
только не надавливать, а осторожно прикрывать печенюшками.
приятного аппетита и прекрасных вам выходных

Dans : Non classé
Par Nina Нина
Le
A 10 h 19 min
Commentaires : 0
 
 

Bonjour tout le monde !

Bienvenue dans unblog.fr. Ceci est votre premier article. Modifiez-le ou supprimez-le, puis lancez-vous !

Dans : Non classé
Par Nina Нина
Le
A 8 h 58 min
Commentaires :1
 
1234
 
 

Mes Plats |
Tambouilleapepere |
Lesdelicesdeludi |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Anoscasseroles
| Mesrecettedecuisinemaison31
| A sweet celebration by lilou